12 postres de la abuela para el verano: recetas refrescantes

Polo de fresa: postre de la abuela para el verano

Ingredientes

- 1l de agua

- 300g de fresas

- 50g de azúcar

- 4 hojas de gelatina

Preparación

Hidratar la gelatina en un vaso de agua hasta que se deshaga, si hace falta calentamos el agua.

Lavar y trocear las fresas para posteriormente triturarlas y colarlas.

Añadir el vaso de la gelatina al resto de agua y agregar todo al puré de fresas. Remover y añadir el azúcar. Mezclamos bien.

Repartir la mezcla en los moldes especiales para polos y fijar el palo de madera o de plástico para los helados.

Helado de limón: postres de la abuela

Ingredientes

- 2 limones

- 2 huevos

- 4 yogures naturales

- 100g de azúcar

Preparación

Exprimir el jugo de los limones y reservar en un bol. Conservar la cáscara íntegra del limón para la presentación del helado.

Agregar los yogures y el azúcar y batir, recomendable con la batidora, hasta llegar a formar una crema sin grumos.

Montar las claras de los huevos a punto de nieve e incorporarlas cuidadosamente a la crema de limón.

Finalmente se vierte la crema en un bol de plástico y se lleva al congelador. Recordando que hemos de remover de vez en cuando evitando que se cristalice la capa de arriba por el hielo. Congelar durante unas 4 horas.

Helado cubierto de almendras: receta de la abuela

Ingredientes

- ½ taza de láminas de almendras

- 125g de chocolate

- 250g de nata para montar

- 3 yemas de huevo

- 1 cuchara de esencia de vainilla

- ½ vaso de agua

- 1 cuchara de azúcar

- 1/2 l de leche

- 1/2 l de nata

- 6 cucharas de azúcar

- 1 vaina de vainilla

- 8 yemas de huevo

Preparación

Para elaborar el helado de chocolate:

Trocear el chocolate y fundir en una olla con el agua el azúcar y la vainilla. Calentar a fuego lento removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Batir las yemas en un bol y añadir al chocolate poco a poco.

Montar la nata y añadir a la mezcla una vez que ésta esté fría, con cuidado para que no se desmonte.

Verter la mezcla en un molde para poder conservarlo en el congelador. Dejar enfriar durante al menos tres horas.

Para elaborar el helado de vainilla:

En un cazo, verter la leche, la nata y añadir la vainilla y 4 cucharas de azúcar. Cuando rompa a hervir, retirar el cazo y dejar enfriar unos minutos.

Batir las yemas con el resto del azúcar hasta formar una crema.

Retirar la vaina de la leche y añadir la mezcla de las yemas.

Volver a dejar el cazo en el fuego, pero a fuego lento, para que espese. Pero con cuidado para que la masa no se corte.

Finalmente, guardar en el congelador y remover de vez en cuando para que no se formen cristales.

Por último, una vez que los helados están sólidos, esparcir las almendras en un plato para pasar las bolas de helado e ir cubriendo una a una con las almendras.

Pudin de queso de la abuela

Ingredientes

- 250g de queso philadelphia

- 250g de queso mascarpone

- 200ml de leche

- 1 cucharadita de maicena

- 200ml de nata para cocinar

- 160g de azúcar

- 1 cuchara de ralladura de limón

- 2 cucharas de azúcar glasé

Preparación

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Triturar todos los ingredientes, excepto el azúcar glasé.
• Poner la mezcla sobre un molde para hornear.
• Hornear durante 30 minutos aproximadamente, hasta que cuaje.
• Esperar a que enfríe un poco y desmoldar. Espolvorear el azúcar glasé por encima.

Mouse de manzana: postres de la abuela

Ingredientes

- 4 manzanas

- 100g de azúcar

- 3 cucharadas de mantequilla

- 3 huevos

- ½ limón

Preparación

Cortar las manzanas en daditos y cocerlas con el azúcar y el zumo del limón (para que no se oxiden).

Cuando se enfríen las manzanas, se pasan por la licuadora y agregamos el azúcar. Licuar hasta formar una crema sin grumos.

Batir las claras a punto de nieve y cubrir el puré con las claras. Remover con una cuchara de madera respetando la textura.

Dosificar el mousse en recipientes individuales y conservar en el frigorífico.

Tiramisú de la abuela para el verano

Ingredientes

- 1 tarrina queso crema

- 3 huevos

- 6 cucharadas de azúcar

- 12 bizcochos

- 100gr. café

- 50 ml. licor Amaretto o similar

- 1 sobre (7 grs.) de gelatina neutra

Preparación

Se separa la yema de la clara de los huevos, se baten las claras a punto nieve y se reservan.

En la fuente en la que luego serviremos, disponemos los bizcochos y los bañamos con el cafe y el licor.

Se baten por otro lado las yemas con el azúcar hasta que queden claritas, se le agrega el queso crema y se sigue batiendo, se le agrega la gelatina disuelta (según el fabricante).

Se agregan la mitad de las claras a punto nieve y se mezcla bien. Luego se le agrega la otra mitad en forma envolvente.

Se coloca esta mezcla sobre las vainillas ya impregnadas en el cafe-licor, se da forma y lo metemos en la nevera.

Dejar reposar 3 horas antes de servir.

Receta de la abuela para verano: polos de arándanos

Ingredientes

- 200g de yogurt griego

- 3 tazas de arándanos

- Un vaso de zumo de granada

Preparación

Mezclar y batir todos los ingredientes con una batidora.

Verter la mezcla en los moldes especiales para polos y fijar el palo de madera o de plástico para los helados.

Refrigerar hasta que se congelen.

También podemos hacer el yogurt griego casero con nata y leche

Receta refrescante de la abuela: helado de coco con frutos rojos

Ingredientes

- 750ml de leche

- 4 huevos

- 200 gr. de azúcar

- 1 cuchara de maicena

- 1 cucharadita de esencia de coco

- 1 coco

- 200 gr. de nata

- Frutos rojos

Preparación

Abrir el coco por la mitad y sacar la fruta conservando la cáscara para rellenar con el posterior helado de coco que cocinemos. Rallar el coco.

Verter la leche y la nata en un cazo y hervir con el azúcar y la ralladura de coco.

Disolver la maicena en medio vaso de leche y agregar al cazo cuando rompa a hervir. Cocinar un par de minutos más y retirar del fuego.

Batir las yemas de los huevos y agregar a la preparación anterior. Volver a poner el cazo en el fuego y retirar antes de que empiece a hervir.

Dejar enfriar y espolvorear la esencia de coco para que coja más sabor.

Batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco a la crema una vez se haya enfriado.

Finalmente se vierte la crema en la cáscara del coco que tenemos reservado y refrigeramos.

Al servir, ponemos por encima unas unidades de frutos rojos y unas virutas de chocolate.

Helado de limón con sandía de la abuela para este verano

Ingredientes

- 2 limones

- 2 huevos

- 4 yogures naturales

- 100g de azúcar

- ½ sandía

Preparación

Exprimir el jugo de los limones y reservar en un bol.

Agregar los yogures y el azúcar y batir, recomendable con la batidora, hasta llegar a formar una crema sin grumos.

Montar las claras de los huevos a punto de nieve e incorporarlas cuidadosamente a la crema de limón.

Finalmente se vierte la crema en un bol de plástico y se lleva al congelador. Recordando que hemos de remover de vez en cuando evitando que se cristalice la capa de arriba por el hielo. Congelar durante unas 4 horas.

Una vez congelado, con la ayuda de una cuchara redonda, hacemos bolitas de helado y las vamos echando en la copa de postre. Con la misma cuchara hacemos las bolitas de sandía.

Panacota con frambuesa: postre de la abuela

Ingredientes

- 1l de nata (para cocinar)

- ½ l de leche entera

- 50g de esencia de vainilla

- 150g de azúcar blanco

- 6 hojas de gelatina transparente

Salsa de frambuesa:

- ½ k de frambuesas

- 350 g de azúcar

Preparación

Para elaborar la mermelada:

Lavar y escurrir las frambuesas, echar el azúcar por encima y dejar macerar toda la noche.

Hervir la mezcla de frambuesas a fuego fuerte sin parar de remover con un utensilio de madera. Dejar unos 20 minutos de cocción y esperar a que enfríe.

Para hacer la panacota:

Poner a calentar la leche, la nata, el azúcar y la esencia de vainilla en una cacerola.

Mantener las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Una vez que esté caliente la mezcla de la cacerola y antes de que rompa a hervir, añadimos la gelatina y mezclamos todo muy bien.

Verter la mezcla en un molde y refrigerar durante 4 horas.

Granizado de fresa para el verano

Ingredientes

- 400 grs de fresas

- 200 grs de azúcar

- La piel de medio limón

- 2 vasos de agua

- Hielo picado

Preparación

Lavar las fresas y partir en trocitos pequeños para luego pasarlas por la licuadora y terminar de triturarlas.

Por otro lado, hervir en una olla el agua con el azúcar y la piel del limón a fuego lento durante unos 10-12 minutos. Dejamos enfriar.

Finalmente, se mezcla éste almíbar con las fresas y con el hielo picado o bien con cubitos de hielo normales.

Naranja helada: receta de la abuela para verano

Ingredientes

- 1 yogurt (natural)

- 200ml de nata para montar

- 2 cucharas de miel

- 2 cucharas de azúcar

- 3 naranjas

Preparación

Partir por la mitad las naranjas y exprimir su jugo cuidando conservar la piel de manera íntegra para su posterior uso. Rallar la piel de media naranja.

Montar la nata con el azúcar.

Mezclar el resto de los ingredientes: el yogurt, la miel, el zumo y la ralladura. Agregar la nata montada a la mezcla del yogurt y mover con suaves movimientos y con la ayuda de una espátula de madera.

Finalmente se vierte la crema en un bol de plástico y se lleva al congelador.

Para servir lo hacemos en las cáscaras de naranja que hemos reservado al principio.

Decorar con una fina tira de la piel de la naranja.