Consejos para cocer hortalizas al vapor
Las hortalizas al vapor son más saludables que hervidas o escalfadas, ya que con este método de cocinado los nutrientes no se disuelven en el agua.
Al cocinar al vapor, las hortalizas conservan todas sus vitaminas, y como no se emplean grasas, los platos resultan más sanos y bajos en calorías. El vapor también ayuda a que las hortalizas más delicadas, como la patata, la coliflor o el brócoli, no se deshagan. Todo lo contrario, de esta manera preservarán más su color, olor y sabor original.
Eso sí, elige siempre hortalizas frescas, y a la hora de prepararlas, intenta que sean de tamaño similar o córtalas en trozos parecidos para que la cocción sea uniforme. Si quieres aromatizar los alimentos con el vapor que se desprende del agua, no dudes en añadir especias o hierbas aromáticas como tomillo, salvia, estragón, romero o laurel. Y una última cosa.
Cuando cocines al vapor, es importante evitar fugas de calor. Para ello sólo tienes que comprobar que el recipiente esté bien cerrado.
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