Consejos para cocer los alimentos
¿Sabías que si no cueces correctamente los alimentos puedes perder gran parte de los nutrientes que contienen? Con estos consejos harás más sanas tus recetas y sacarás mayor partido al tiempo de preparación.
Utiliza siempre la cantidad justa de agua y emplea el caldo sobrante en la preparación de sopas o salsas.
Cuando hagas un caldo pon a cocer la carne o las verduras en agua fría, de esa forma te aseguras de que las vitaminas y minerales pasan directamente al agua de cocción.
Si vas a preparar una carne o un pescado debes ponerlos a cocer en agua hirviendo ya que, en este caso, las pérdidas de nutrientes por difusión son mucho menores.
No cortes el alimento en trozos pequeños, con los trozos grandes habrá una perdida menor de nutrientes.
Por último, agrega la sal cuando el agua esté hirviendo ya que si lo haces antes alargarás innecesariamente el tiempo de cocción.
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