Las mejores recetas de Navidad de la abuela

En Navidad todos nos metemos en la cocina a preparar nuestros mejores platos. Es en estas fechas cuando desplegamos nuestras artes culinarias con el fin de preparar la cena perfecta de Nochebuena, la comida del día de Navidad y las reuniones de Nochevieja y Año Nuevo.

Pero no solo se trata de disfrutar de la comida de la cena sino de disfrutar mientras prepararamos nuestro menú para la familia. ¡Incluso podemos contar con la ayuda de los más pequeños de la casa para preparar la comida! Les encantará formar parte del proceso de preparación de las reuniones navideñas.

Hemos seleccionado 10 recetas de Navidad de la abuela que serán todo un éxito esta Navidad. ¡Atrévete a realizar alguna de ellas y sorprender a tus comensales!

Entrante navideño: tomates fríos rellenos

Ingredientes

• 4 Tomates medianos
• 2 latas de atún
• 100 g Jamón cocido
• 100g Queso fresco
• 1 lata de Maiz

Preparación

Cortar de una tajada la parte superior del tomate como si fuera una tapadera y ahuecamos con una cuchara sacando la pulpa del tomate, sin tirarla pues se aprovechará para la ensalada. De esta manera, el tomate hará de recipiente para la ensalada.

Desmenuzar el atún en un recipiente. Cortar el queso y el jamón en pequeños dados y añadirlos al atún. También se añadirá el maiz y el tomate y finalmente, se aliña la ensalada con aceite y sal.

Crema de melón con jamón para navidad: receta de la abuela

Ingredientes

• 2 melones medianos (piel de sapo o similar)
• 100 g de jamón serrano
• pimienta
• sal

Preparación

Cortamos cada melón por la mitad, quitamos las semillas y con la ayuda de una cuchara quitamos la pulpa, para pasarla luego por la licuadora, hasta conseguir una crema suave.

Le ponemos un poco de sal y pimienta y lo dejamos enfriar un par de horas en la nevera. A continuación cortamos en taquitos o en tiras el jamón serrano y lo añadimos a la crema.

La tomamos fría, como primer plato o aperitivo.

Ensalada de gulas: Receta de navidad de la abuela

Ingredientes

• 400 gr. de gulas
• 8 rabanitos
• tomates cherry
• lechugas variadas
• 2 dientes de ajo
• 10 dátiles sin hueso
• vinagre de Módena
• aceite de oliva

Preparación

Poner al fuego una sartén mediana con un chorro de aceite de oliva. Añadir los ajos picados y dejar que se hagan un par de minutos.

Echar a la sartén las gulas y remover hasta que queden sueltas, otros 5 munutos. Reservar en la misma sartén.

Cortar los rabanos, los tomates, los dátiles y las lechugas y disponerlos en la base de la ensaladera.

Unimos el contenido de la sartén a la ensaladera y regamos con un chorrito de vinagre. Ya la tenemos lista para tomar.

Ataditos de salmón: aperitivo navideño de la abuela

Ingredientes

• Salmón ahumado, 125 gramos
• Lechuga, 4 hojas
• Cebolleta, 1/2 unidad
• Huevos de codorniz, 4 unidades
• Cebollino, al gusto
• Puerro, 1 unidad
• Hueva de mújol, 1 lata
• Mayonesa baja en calorías, 4 cucharadas
• Jengibre molido, 1/2 cucharadita

Preparación

Reservar unas lonchas de salmón para hacer los paquetitos y picar el resto; mezclarlo con la lechuga limpia y picada, la cebolleta y el cebollino picados, la mayonesa y ralladura de jengibre. Repartir entre los filetes de salmón y colocar un huevo cocido en cada uno (cocer durante 5 minutos, refrescar y pelar).

Cortar el puerro en tiras, cocerlas 2-3 minutos en agua hirviendo y enfriarlas en agua con hielo. Formar los paquetitos y atar con las tiras de puerro o con cebollino. Colocar los ataditos en dos platos y acompañar con el resto de las huevas.

Almejas con salsa picante: primer plato navideño

Ingredientes

• 500 gr. de almejas
• coñac
• pimienta, sal, canela
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• media cebolla
• 100 gr de espinacas o brotes de acelga
• 1 cayena picante

Preparación

Al menos una hora antes las almejas deben estar en remojo con agua y sal, para que pierdan la tierra.

Ya escurridas, las echas en una sartén con aceite para que se vayan abriendo y las reservamos.

Rehogamos la cebolla y la verdura picadas en la misma sarten, cuando esté dorada la cebolla se añade el ajo en láminas y el cognac y madio vaso de agua.

Añadimos las almejas a la salsa y dejamos que se evapore el alcohol unos minutos mas al fuego.

Podemos añadir una cayena o chile molido al gusto durante la última cocción.

Croquetas de queso con uvas: original receta navideña de la abuela

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 250 g. de queso rallado.
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pan rallado y huevo (para rebozar)
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Para aprender a preparar esta deliciosa y original receta de navidad de la abuela: entra aquí.

Pastelitos de patatas con nueces

Ingredientes

• ¾ k de patatas
• Una cuchara de mantequilla
• 2 cucharas de leche
• 100g de nueces
• Sal y pimienta

Preparación

Hervir las patatas, en una cacerola con abundante agua (o en el microondas).

Pelar y machacar las patatas para hacer puré. Añadir la mantequilla, la leche, las nueces picadas y salpimentar.

Dividir el puré en varios partes para a continuación hornearlas.

Hornear durante 180ºC durante 20 o 25 minutos hasta que se doren.

Cordero a la miel: plato estrella de la Navidad

Ingredientes

• Pata de cordero (1.5 kg aprox.)
• 6 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 5 cucharadas de miel
• Tomillo
• 3 hojas de laurel
• Una ramita de romero
• Pimienta negra

Sigue aquí el paso a paso de esta clásica receta.

Lomo de cerdo con cerezas

Ingredientes

• Una pieza de lomo de cerdo de ¾ k
• 200g de cerezas deshidratadas
• ½ de taza de oporto
• el zumo de medio limón
• aceite de oliva
• Una pizca de canela
• Una pizca de clavo
• Pimienta negra

Preparación

Machacar los clavos y la pimienta y mezclar con la canela.

Precalentar el horno a 200ºC.

En un recipiente de horno colocar el lomo de cerdo, echarle aceite, la mezcla del mortero, el jugo del limón y el vino. Dejar macerar 30 minutos.

Deshuesar las cerezas.

Cuando la carne esté cocinada, más o menos media hora, servirla en lonchas con las cerezas. Se puede acompañar con un poco de arroz hervido.

Dorada al horno: recetas de Navidad

Ingredientes

• dorada de ración, 4 unidades
• patata mediana, 4 unidades
• hierbas aromáticas, 1 cucharada
• aceite, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• gamba, 250 gramos
• limón, 2 unidades
• diente de ajo, 2 unidades
• mantequilla, 4 cucharaditas
• pimienta molida, al gusto

Entra aquí para ver el paso a paso de la dorada al horno