Refrescantes ensaladas de verano de la abuela

Con muchos de estos ingredientes de temporada, hemos preparado un listado de recetas ideales para los meses de más calor. Son refrescantes ensaladas de verano de la abuela que ayudan a mantenerse hidratado, platos que apetecen y ayudan a calmar la subida de los termómetros.

Ensalada césar fresquita para el verano

Un clásico que seguro has comido en algún restaurante en los meses de más calor pero, ¿has probado la receta de la abuela? Mira...

Ingredientes

• 100 g de pechuga de pollo
• 4 rodajas de pan duro o de molde
• 1/2 lechuga (mejor romana)
• 1 cucharada de limón
• 6 anchoas
• ajo en polvo
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 yemas de huevo
• una pizca de mostaza suave
• 50 g de queso parmesano
• Sal y pimienta blanca (al gusto)

¿Cómo se prepara la receta de ensalada de pollo de la abuela?

Para la salsa ponemos en un vaso de batidora las anchoas, las yemas, el zumo del limón, un poco de ajo en polvo, pimienta blanca, media cuchara de mostaza y el aceite de oliva.

Batimos todo hasta que quede bien ligado, espolvoreamos el queso parmesano y reservamos en la nevera.

Lavamos la lechuga y escurrimos bien, la troceamos y la disponemos en la base de una ensaladera.

Troceamos la pechuga en dados o en tiritas y la llevamos a una sartén con un chorriro de aceite.

La rehogamos hasta que quede doradita y lo reservamos.

Respecto al pan, podemos freirlo en la misma sartén de antes para hacer los picatostes. Los cortamos en daditos y los freimos a fuego medio hasta que se dore.

Ya estamos preparados para montar la ensalada, por este orden: la lechuga, el pollo, los picatostes y regamos bien con nuestra salsa.

Ensalada de pepino, queso feta y lima

Comer pepino en verano tiene varias ventajas, en general, es una opción refrescante y saludable para mantenerse hidratado y nutrido durante los días calurosos. Además la mezcla con el queso feta hace de esta ensalada de verano de la abuela, una opción ideal.

Ingredientes

- 150 gr. de queso feta.

- 4 pepinos españoles

- 1 pizca de pepino

- sal y pimienta

- 1 lima

- aceite de oliva y sal

Preparación

Esta receta es bien simple, además podemos prepararla el dia enterior sin problema.

Pelamos y ocrtamos los pepinos en rodajas, cortamos el queso en daditos y disponemos todo en una fuente.

La vinagreta la haremos con el zumo de la lima, medio vaso de aceite, sal y una pizquita de pimienta molida.

Sólo nos queda añadir la vinagreta a la ensalada y estará lista.

Ensalada de verano con rábanos y yogur

El rábano es un vegetal nutritivo que ofrece varios beneficios cuando se incorpora a la dieta: es un alimento bajo en calorías, rico en fibra y contiene antioxidantes. El yogur en esta receta aporta un toque muy sabroso y refrescante.

Ingredientes

- 1/2 lechuga romana o escarola

- 2 troncos de apio

- 2 pimientos verdes

- 150 gr. de rabanitos

- 1 yogur natural sin azúcar

- aceite de oliva

- sal

- jugo medio limón

Preparación

Lavamos, cortamos y escurrimos la lechuga y el apio, al igual que los pimientos despepitados y los rábamos. Echamos todo a la ensaladera.

Para la salsa disponemos el yogur en un bol, con media medida (del yogur) de aceite de oliva, el zumo del limón y la sal. Batimos hasta que mezcle todo bien.

Aliñamos con nuestra salsa y la ensalada de verano de la abuela estará lista.

Ensalada campera de la abuela para el verano

Ingredientes

- aceite de oliva,

- 100 gramos de aceitunas sin hueso,

- 1 cebolla morada

- 2 huevos cocidos

- 3 patatas grandes

- pimienta, sal y vinagre

- 1 pimiento verde

- 2 tomates

- 2 latas de atún o bonito an aceite

Preparación

Para esta receta de ensalada campera veraniega ponemos a harvir las patatas peladas el abundante agua salada. Las pinchamos con un tenedor y cuando estén tiernas las escurrimos y las dejamos enfriar.

Usamos el mismo agua para cocer un par de huevos.

Mientras picamos el resto de engredientes; la cebolla en aritos, el pimiento y los tomates.

Añadimos a la mezcla el atún escurrido y removemos bien.

Cortamos las patatas y el huvo en trozos y lo echamos al resto de la ensalada. Aliñamos con aceite, vinagre y sal, removemos y estará lista.

Ensalada de frutas de la abuela

Ingredientes

- 2 rodajas de sandía

- 2 rodajas de melón

- media granada

- unas hojas de menta

- 250 gr. queso de burgos

- zumo de una naranja

Preparación

Lipiamos y cortamos las frutas y las echamos en un bol.

Añadimos el queso, el zumo de naranja y unas hojas de menta fresca.

Dejamos la ensalada de frutas que repose en el frio para que se mezclen bien los sabores.

Ensaladas de verano de la abuela: aguacata con cangrejo

Ingredientes

- 200g de palitos de cangrejo

- 2 aguacates

- El zumo de un limón

- 1 cucharada de perejil picado

- Mayonesa

- Sal

- Un chorrito de aceite

Preparación

Cortar el aguacate en rodajas y humedecerlos con el zumo de limón para que no se oxiden.

Cortar los palitos de cangrejo en rodajas y echar con el aguacate. Echar un poco de sal y perejil y un poquito de aceite y remover con cuidado para que el aguacate no se desmenuce demasiado.

Servir en una copa de coctail con un poco de mayonesa por encima.

Ensalada de pasta de la abuela para este verano

Ingredientes

- 500 gr. de pasta para ensaladas

- 2 latas de atún en aceite

- 200 gr. de tomates cherry

- unas aceitunas sin hueso

- queso rallado al gusto

- aceite de oliva y sal

Preparación

Cocemos la pasta en abundante agua salada, unos 12 minutos, el tiempo que indique el fabricante.

Cuando esté cocida, escurrimos y aclaramos bajo el chorro de agua fria, escurrimos de nuevo y echamos en un bol o ensaladera grande.

Debemos añadir los tomates troceados, las aceitunas y las latas de atún. Removemos bien y le incluimos el queso rallado y un poco más de aceite y sal, para que mezclen bien los ingredientes.

Conservamos en la nevera y la refrescante ensalada de pasta de la abuela estará lista para tomar.

Receta fácil: ensalada de arroz para el verano

La ensalada de arroz es un clásico de verano que puedes preparar en poco tiempo. Resulta una receta ideal para los días de mucho calor.

Ingredientes

- 300 gr. de arroz de grano largo (puede ser integral)

- 2 espárragos blancos

- 200 gr. tomates cherry

- aceitunas sin hueso (una bolsita)

- 100 gr de pepinillos en vinagre

- aceite de oliva, sal y vinagre de vino o manzana

- 2 latas de atún o bonito en escabeche (unos 200 gr.)

Preparación

Hervimos el arroz en abundante agua salada durante 20 minutos. Cuando esté tierno lo escurrimos en agua fría y reservamos.

Escurrimos el atún en un colador y lo disponemos en una ensaladera grande.

Picamos el resto de ingredientes (reservamos unos tomatitos y unas aceitunas) y lo echamos a la ensaladera. Añadimos entonces el arroz a la mezcla.

Mezclamos bien y lo aliñamos con un chorrito de aceite, vinagre y sal al gusto.

Conservamos en la nevera hasta que vayamos a servir, cualdo lo decoraremos con los tomates y aceitunas reservadas.

Ensalada fría de patatas y marisco

Ingredientes

- 250 g de mejillones

- 250 g de calamares

- 250 g de gambas

- 4 patatas

- 2 cebollas

- Jugo de medio limón

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 2 cucharadas de perejil picado

- Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

Hervir las patatas y trocearlas sin piel.

Limpiar y cocer los mejillones para que se abran, y el calamar. Trocear el calamar.

En una sartén con un poco de aceite, saltear las gambas peladas.

Poner todos los ingredientes en un bol y aliñar con aceite, jugo de limón y perejil.

Salpimentar al gusto.

¿Qué te han parecido estas deliciosas y refrescantes ensaladas de verano de la abuela? ¿Cuál es tu favorita?