Champiñones rellenos de bechamel y queso

Ingredientes

Para elaborar la bechamel:
1 l de leche
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de trigo
Nuez Moscada
Sal

Para rellenar los Champiñones:
8 Champiñones enteros
Bechamel
Jamón (en taquitos)
Queso (para gratinar)

Preparación

Para hacer champiñones rellenos paso a paso: 

- Tamizar la harina pasándola por un colador o tamiz, para no dejar grumos.

- Calentar la leche en un cazo y en otro derretir la mantequilla para luego añadir la harina dejándola cocer (pero sin llegar a dorarla ni quemarla) y remover bien, aconsejable con una espátula de madera.

- Cuando la leche esté hirviendo, verterla sobre esta mezcla y apartar del fuego.

- Mover durante cinco minutos hasta que desaparezcan los grumos.

- Por último echar una pizca de sal y un poco de nuez moscada molida (al gusto).

- El paso siguiente será elaborar los champiñones. Para ello, habrá que lavar los champiñones y quitar los tallos.

- Echar unas gotitas de aceite de oliva en cada champiñón, rellenarlos, primero, con los tacos de jamón y después con la bechamel bien espesita.

- Poner por encima el queso para gratinar y meterlo al horno precalentado a 190º durante 40 minutos aproximadamente.