Crepe de salmón

Ingredientes

- 2 huevos
- 40 grs.de harina
- 1/4 l de leche
- 15 grs. de mantequilla
- Sal
- 4 filetes de salmón ahumado
- Perejil picado
- 1 tomate

Preparación

Para elaborar los crepes hay que mezclar, en un mismo recipiente, primero la harina y los huevos y luego añadir la leche y la mantequilla. Se mezcla esta pasta en la batidora y se deja reposar durante 20 minutos.

Calentar una sartén, una vez caliente, vertir parte de la mezcla y mover la sartén para que la masa se extienda por la base y quede una oblea fina. Esperar a que se dore por un lado para luego darle la vuelta.

Una vez dorado por los dos lados, lo sacamos y repetimos el proceso con el resto de la mezcla.

En cada crepe añadimos salmón ahumado (previamente troceado), una pequeña cantidad de tomate natural (en dados) y un puñado de perejil picado. Por último, enrollar el crepe y si se prefiere, cortarlo por la mitad y añadir media aceituna y un poquito de pimentón por encima del crepe a modo de decoración.