Croquetas de queso con uvas

Ingredientes

- 1 litro de leche
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 250 g. de queso rallado.
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Pan rallado y huevo (para rebozar)
- Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación

Deshacer en una sartén la mantequilla, añadir la harina y remover hasta que quede tostada y sin grumos. A continuación añadir e la leche, el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover hasta que quede una masa uniforme, por último añadir el queso rallado. Cuando el queso se haya fundido, apagar el fuego y dejar enfriar.

Una vez que la masa está fría, dar forma a las croquetas, pasándolas por el huevo crudo y el pan rallado. Finalmente freírlas a fuego muy caliente y según estén hechas, sacarlas y dejarlas sobre un papel de cocina absorbente (para que así absorba el aceite).

Las croquetas se acompañarán con unas uvas bien lavadas y deshuesadas y presentadas partidas por la mitad.