Empanadillas de atún

Ingredientes

Para la masa:

- 600 gr. harina sin gluten
- 100 ml. de agua
- 100 ml. de aceite
- 100 ml. de vino blanco
- 2 huevos
- 3 cucharadas de mantequilla
- 35 gr. levadura (prensada)
- Una pizca de sal

Para el relleno:

- 300 gr. de atún
- 3 huevos cocidos
- Una taza de aceite
- 150 gr. de pimiento verde
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- sal

Preparación

Para hacer el relleno, cocemos los huevos y troceamos el pimiento, la cebolla y el tomate y hacemos un sofrito con estos ingredientes. Después agregamos el atún y los huevos cocidos y también troceados.

Echar el agua, el aceite y el vino en un recipiente. Después mezclarlo con la levadura y el azúcar.

Añadir el resto de ingredientes de la masa, excepto la harina que vamos a incorporarla poco a poco a la mezcla. Trabajar muy bien la masa para que quede homogénea.

Ayudándonos con el rodillo, extendemos la masa sobre una superficie hasta quedar muy fina.

Con un vaso vamos cortando la masa en círculos y se va rellenando con la mezcla del atún. Para sellar las empanadillas humedeceremos los laterales que aplastaremos con un tenedor.

Por último, freír las empanadillas en aceite muy caliente.