Aguacates rellenos

Ingredientes

-4 Aguacates
-Media cebolla blanca
-2 tomates medianos
-Aceite y sal (al gusto)
-Zumo de un limón

Preparación

Cortamos los 4 aguacates por la mitad y extraemos, con cuidado, el aguacate. Reservaremos la piel del aguacate ya que se aprovechará para usarla como recipiente. A continuación troceamos el aguacate en cachitos medianos y exprimimos un limón por encima, para así evitar que se oxiden y se pongan oscuros.

Picamos la cebolla en trocitos muy pequeños y el tomate en rodajas y por la mitad, para no queden unos trozos muy grandes.

Una vez que tenemos todos los ingredientes troceados, lo echamos en un bol donde se aliñará esta ensalada con aceite y sal (al gusto). Finalmente, volcamos esta ensalada en la piel del aguacate que hemos conservado anteriormente.

Para decorar podemos añadir unas hojitas de menta.