Crepes fríos de verduras

Ingredientes

- 2 huevos
- 40 grs.de harina
- 1/4 l de leche
- 15 grs. de mantequilla
- 4 hojas de lechuga
- Un tomate
- Un aguacate
- Media cebolla morada

Preparación

Para elaborar los crepes habrá que mezclar, en un mismo recipiente, primero la harina y los huevos y luego añadir la leche y la mantequilla. Se mezcla esta pasta en la batidora y se deja reposar durante 20 minutos.

Calentar una sartén, una vez caliente, vertir parte de la mezcla y mover la sartén para que la masa se extienda por la base y quede una oblea fina. Esperar a que se dore por un lado para luego darle la vuelta.

Una vez dorado por los dos lados, lo sacamos y repetimos el proceso con el resto de la mezcla.

A continuación, añadir las verduras troceadas, esto es, la lechuga, el aguacate, la cebolla y el tomate, en los crepes para luego enrollarlos y partirlos en dos. Colocarlo en un vaso para tener una mejor presentación.