Arroz al curry con almendras

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
arroz de grano largo, 375 gramos
pasas sin semillas, 20 gramos
almendra, 30 gramos
caldo de pollo, 3 tazas
pimienta molida, al gusto
mantequilla, 2 cucharadas
cebolla, 1 unidad
curry en polvo, 1 cucharadita
sal, al gusto
cardamomo, 2 unidades

Preparación

ELABORACIÓN
Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla muy picada hasta que esté transparente. Incorporar el arroz, remover y agregar el caldo (doble volumen de caldo que de arroz), reservando 1 tacita.

Cuando comience a hervir, añadir el curry, disuelto en la tacita del caldo reservado, así como las pasas y las semillas de cardamomo, rotas. Salpimentar. Cocer durante 10 minutos a fuego medio; tapar y cocer de nuevo a fuego mínimo durante 10 minutos más o hasta que esté seco y esponjoso. Agregar las almendras, revolver y servir enseguida.