Arroz caldoso a la hierbabuena

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- Arroz, 350 gramos
- Gamba, 200 gramos
- Almeja, 150 gramos
- Ajo, 1 diente
- Tomate natural triturado, 150 gramos
- Cebolla mediana, 1 unidad
- Pimiento rojo, 1/2 unidad
- Aceite de oliva, 6 cucharadas
- Laurel, 1 hoja
- Hierbauena, 1 ramillete
- Sal, al gusto.

Preparación

Lavar las almejas y las gambas, y escurrirlas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Lavar el pimiento y picarlo. Calentar el aceite en una cacerola y saltear las gambas; sacarlas escurridas y reservarlas. Agregar la cebolla y el pimiento al aceite de freír las gambas y rehogar hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el tomate, revolver y añadir el arroz y un majado hecho con el ajo y el perejil. Agregar el laurel y regar con agua hasta cubrir bien.

Tapar la cacerola y cocer a fuego suave durante 15 minutos. Incorporar las almejas y mantener hasta que se abran. Pelar las gambas y agregarlas a la cacerola con la hierbabuena picada. Servir inmediatamente (Este arroz debe quedar bastante caldoso, por lo que es necesario añadir más agua si es necesario durante la cocción).