Arroz con cerdo y verduras

Ingredientes

- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento rojo morrón
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 taza de maíz dulce precocido
- 1/2 taza de guisantes precocidos
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacín
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón
- sal al gusto
- 400 gr. de carne de cerdo cortada en trocitos pequeños

Preparación

Sofreír en una cacerola o paellera la cebolla y los pimientos bien picaditos. Añadir la carne cortada en trocitos pequeños, la zanahoria y el calabacín cortados en daditos pequeños, mezclar y cocinar hasta dorar ligeramente la carne.

Añadimos el arroz, los sofreimos con la mezcla anterior hasta que adquiera un aspecto transparente. Condimentamos con la sal, la pimienta, el pimentón y el orégano.

Incorporamos el caldo de verduras muy caliente a la preparación y lo dejamos cocinando primero a fuego fuerte, y una vez que empiece a hervir bajamos la cocción a fuego moderado.

En la mitad de la cocción incorporamos los guisantes y el maíz, lo mezclamos y dejamos cocer todo hasta que el caldo se haya consumido por completo y el arroz esté en su punto. Si fuera necesario, podemos añadir mas caldo caliente.

Apagamos el fuego y tapamos la cacerola durante 5 minutos.