Arroz con marisco

Ingredientes

- 1 taza de arroz por persona
- 2 tazas de caldo de pescado por cada taza de arroz
- 1 cebolla mediana
- 2 ajos
- 150gr. de gambas
- 2 calamares medianos
- 500gr. de mejillones
- 1 pimiento verde
- 200gr. de tomate natural triturado
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal

Preparación

Pelamos las gambas y limpiamos los calamares. Cocemos las cáscaras y las cabezas de las gambas y las partes feas que hemos quitado a los calamares en litro y medio de agua durante 10 minutos aproximadamente. Enfriamos el caldo y lo colamos.

Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cacerola con un dedo de agua, tapamos y los dejamos al fuego hasta que se abran. Colamos el caldo resultante de la cocción y lo añadimos al caldo de las gambas y los calamares.

Pelamos la cebolla y la picamos muy menudita. Por otro lado, quitamos las pepitas del pimiento, lo lavamos y lo picamos.

Calentamos el aceite en una cacerola y rehogamos la cebolla hasta que se ponga transparente. Agregamos el pimiento, el tomate triturado y los calamares y lo dejamos hacer durante 10 minutos. Incorporamos el caldo, el vino blanco, la hoja de laurel y un majado hecho con los ajos, el perejil y sal. Removemos y cuando empiece a hervir incorporamos las gambas y lo dejamos cocer 1 minuto.

Retiramos del fuego y añadimos los mejillones cortados, dejamos reposar 5 minutos y listo!