Arroz con setas y pollo

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- Arroz, 300 gramos
- Seta, 300 gramos
- Pechuga de pollo, 300 gramos
- Cebolla mediana, 1 unidad
- Diente de ajo, 2 unidades
- Tomate, 1 unidad
- Aceite, 2 cucharadas
- Laurel, 1 hoja
- Sal, al gusto

Preparación

Cortar la parte terrosa a las setas, lavarlas y escurrirlas. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finamente. Lavar los tomates, secarlos y picarlos.

Calentar el aceite en una cazuela y freír la pechuga troceada hasta que esté ligeramente dorada. Añadir la cebolla, los ajos y las setas, y cuando la cebolla comience a dorarse, agregar los tomates y el laurel. Coocer durante 10 minutos.

Añadir el arroz, revolver con una cuchara de madera hasta que se mezcle con el resto de los ingredientes. Incorporar 3/4 de litro de agua hirviendo y sal.

Dejar cocer 15 minutos, primero a fuego vivo y después más bajo. A continuación, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servirlo.