Arroz con vieiras al vino blanco

Ingredientes

- 8 vieiras medianas
- un puñado de guisantes crudos
- 1 cebolla grande cortada fina
- 2 tomates maduros triturados
- 2 ajos cortados finos
- 2 tazas de arroz de grano largo
- aceite de oliva
- un poco de azafrán molido
- 4 tazas de caldo de pescado

Preparación

En una paellera hacemos un sofrito con el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y los tomates. Una vez listo, añadimos las vieiras dándoles unas vueltas y los dejamos hacer unos 5 minutos.

Añadimos del arroz lo doramos durante unos minutos a fuego fuerte. Agregamos el caldo caliente y cuando empiece a hervir agregamos los guisantes y el azafrán. Probamos de sal y si es necesario rectificamos.

El arroz estará en su punto una vez que haya absorvido todo el caldo, en un tiempo aproximado de 20 minutos.

Cuando esté listo, retiramos del fuego y lo dejamos reposar 5 mimutos.