Arroz costa brava

Ingredientes

Para 4 personas:

arroz, 400 gramos
tomate natural triturado, 200 gramos
calamares, 500 gramos
aceite de oliva, 8 cucharadas
mejillón, 1 kilo
cigala, 4 unidades
ajo, 2 dientes
sal, al gusto

Preparación

Limpiar y lavar los mejillones, rasparlos con un cuchillo. Limpiar y trocear los calamares. Lavar las cigalas y pelar los dientes de ajo. Calentar el aceite en la paella y freír los ajos enteros hasta que se doren.

Retirar los ajos y añadir los calamares troceados, rehogándolos durante unos minutos. Apartar los calamares a un lado de la paella e incorporar las cigalas. Dorarlas a fuego medio.

Añadir los mejillones limpios y escurridos, dejándolos rehogar hasta que se abran. Incorporar el tomate, rehogar un poco y añadir el arroz. Remover bien, para mezclar todos los ingredientes.

Agregar doble cantidad de agua que de arroz, sazonar y cocer a fuego moderado hasta que el guiso esté en su punto. El arroz debe quedar suelto y no demasiado hecho. Retirar del fuego, cubrir con un paño y dejar reposar unos 5 minutos antes de servirlo.