Arroz frito con pollo

Ingredientes

- 4 vasitos de arroz
- 1/2 pollo troceado
- 1 diente de ajo
- 1 puñadito de guisantes
- 1 pimiento verde
- 8 vasitos de caldo de pollo
- 1 vasito de puré de tomate
- 1 guindilla o cayena pequeña
-1 cucharadita de pimentón dulce
- unas gotas de zumo de limón
- 1 ramita de perejil
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal al gusto

Preparación

Calentar en una sarten o paellera un poco de aceite . Doramos ligeramente el pollo ya sazonado. Una vez doradito, lo retiramos y reservamos.

Pochamos el pimiento cortado en trozos grandes y cuando empiece a dorarse incorporamos el ajo cortado en láminas, la guindilla picadita, el puré de tomate y el arroz. Rehogamos bien todo esto durante un par de minutos. Agregamos el caldo de pollo, que ha de estar hirviendo.

Incorporamos el pollo que habíamos reservado y el pimentón. Sazonamos al gusto y cocemos a fuego medio unos 15 minutos agitando la sartén o la paellera de vez en cuando. Si es preciso podemos añadir un poquito mas de caldo hierviendo.

Vertemos unas gotas de zumo de limón y espolvoreamos el peregil. Rectificamos de sal si fuera necesario y seguimos con la cocción durante 5 minutos mas, hasta que el arroz esté en su punto. Dejamos reposar 5 minutos.