Calabaza rellena de arroz

Ingredientes

- 2 tazas de arroz
- 1 calabaza
- 1/2 cebolla
- 2 vasos de agua o de caldo vegetal
- 2 cucharas de aceite
- Sal y pimienta

Preparación

Abrir la parte superior de la calabaza haciendo de la fruta una cazuela que al final rellenaremos.

Reservar la carne de la calabaza para cortarla en daditos y añadirla en el arroz.

Picar la cebolla y rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego moderado y removemos.
Añadir la calabaza y dorarla ligeramente, verter un vaso de agua o de caldo y dejamos a fuego medio durante 5 minutos.

A continuación, agregamos el arroz y removemos con una cuchara de madera. Vertemos el resto del agua o caldo (si quedara muy seco podemos seguir añadiendo líquido) y dejamos cocer unos 15 minutos.

Retiramos el arroz y dejamos que repose durante unos minutos. Salpimentar al gusto.

Finalmente, rellenar la calabaza con el arroz.