Albóndigas de cerdo con salsa de tomate

Ingredientes

Para las albóndigas:

- 1k de carne de cerdo (picada)
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Harina (para rebozar)
- 1 huevo
- 1 cuchara de perejil picado
- Sal y pimienta

Para la salsa de tomate:
- 1k de tomates maduros
- 1 cucharada pequeña de azúcar
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal
- Albahaca

Preparación

En una sartén con aceite, dorar los ajos y las cebollas y dejar apartados.

Mezclar la carne con el pan, el huevo, el preparado de la sartén y condimentar con sal, pimienta y el perejil picado. Amasar bien la mezcla y empezar a darle forma a las albóndigas. Rebozar las albóndigas en harina y freír en una sartén con abundante aceite caliente.

Por otro lado, para elaborar la salsa de tomate, freímos la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Mientras trocear el tomate para después añadirlo también a la sartén. Dejar el fuego unos 15 minutos más. Si se desea se puede triturar la salsa.

Por último, se añade el azúcar, la albahaca y la sal moviendo y mezclando todo muy bien.