Curry cremoso de pollo

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
- pollo en trozos, 1,1/4 kilo
- cebolla mediana, 1 unidad
- raíz de jengibre (1 cm), 1 unidad
- cúrcuma, 1/2 cucharadita
- cilantro en polvo, 2 cucharaditas
- garam masala, 1,1/2 cucharadita
- yema de huevo cocida, 1 unidad
- aceite (o ghee), 1/3 taza
- diente de ajo, 2 unidades
- harina de almendra, 4 cucharadas
- guindilla en polvo, 1 cucharadita
- crema de coco, 1 taza
- cilantro, 2 ramitas
- sal, al gusto

Preparación

ELABORACIÓN
Lavar bien el pollo y secarlo con papel absorbente. Poner en una cacerola el aceite, dorar el pollo, retirar y reservar caliente.

Poner en el mortero la cebolla, el jengibre, ambas cosas ralladas y los ajos, y machacar hasta conseguir una pasta. Freír la mezcla en la misma cacerola en la que ha frito el pollo, hasta que se dore. Agregar la harina de almendras, la cúrcuma, la guindilla y el cilantro, y cocer 2 minutos sin dejar de remover a fuego vivo. Incorporar el pollo de nuevo, cubrir parcialmente con agua, y cocer durante 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno, removiendo de vez en cuando. Incorporar la crema de coco, el garam masala y remover hasta que todo esté caliente. Machacar la yema con un poco de salsa y mezclar con el guiso. Servir inmediatamente.