Pastel de pollo

Ingredientes

para 4 personas:
- pechuga de pollo, 1/2 kilo
- brandy, 1 taza
- huevo, 1 unidad
- cebolleta, 1 unidad
- estragón, al gusto
- sal, al gusto
- magro de cerdo, 250 gramos
- bacon, 150 gramos
- pan de molde (miga), 1 rebanada
- perejil, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Lavar las carnes, secar con papel absorbente y picarlas en un robot o batidora. Colocarlas en un cuenco, rociarlas con el brandy y dejar en maceración por espacio de 2 horas.
Batir el huevo en un cuenco y añadir la miga de pan, la cebolleta pelada y picada, el perejil y el estragón. Salpimentar y mezclar todo muy bien. Añadir esta preparación a las carnes, removiendo a conciencia para que se impregnen por igual de la mezcla.
Tapizar un molde de vidrio con lonchas finas de bacon. Verter en él la mezcla de carne e igualar la superficie con ayuda de una cuchara o espátula. Cubrir el molde con plástico adherente y practicarle unas perforaciones para que pueda escapar el vapor durante la cocción. Llevar el molde al microondas y conectar la máxima potencia. Cocinar por espacio de 5 minutos. Extraer el molde, dejar enfriar y llevar al frigorífico por espacio de 24 horas. Servir frío acompañado de una ensalada verde o al gusto.