Pechugas de pollo con pasas

Ingredientes

para 4 personas
- 4 Pechugas de pollo
- 80 g Pasas
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 1 Boniato
- 1 Brócoli
- 2 dientes de ajo
- 70 g de almendra molida
- Pimienta blanca
- 2 naranjas en zumo
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación

Lo primero que hacemos es sazonar las pechugas, pasar por harina y dorar en una sartén con aceite.

Retiramos y reservamos.

En la misma cazuela dorar puerro, cebolla, ajo y pasas.

Cuando esté pochado añadir nuevamente las pechugas.

Incorporamos un poco de pimienta blanca y el zumo de naranja.

Dejamos reducir un poco y añadir la almendra molida para que nos ligue la salsa y el tomillo.

Lo dejamos cocer a fuego medio unos minutos.

Mientras tanto, salteamos un poco de brócoli y boniato troceado, en una sartén con aceite a la que añadiremos un chorrito de agua.

Emplatamos las pechugas con el salteado de verduras.
Servir.

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