Perdices rellenas de bacon y manzana

Ingredientes

- 4 perdices
- 150g de bacon
- 2 manzanas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 20 gr de pasas
- 1 vaso de caldo de ave
- 1 vaso de vino
- Sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 220º.

Pelar las manzanas en rodajas y echarle unas gotitas de limón (para que no se oxiden). Confitar la manzana en una sartén con un poco de azúcar.

En una sartén rehogamos la cebolla y el ajo y añadimos a continuación el bacon. Unos minutos después, añadimos la manzana confitada y las pasas. Dejamos unos minutos que se cocine todo y apagamos el fuego.

Limpiar las perdices, salpimentar y rellenar con la manzana y bacon que hemos cocinado.

Cubrir las perdices con caldo de ave, 1/2 vaso de vino blanco y aceite de oliva. Finalmente las introducimos en el horno y cocinamos durante 20 minutos, dándole la vuelta para que se dore por ambos lados.