Ragú de ternera y manzana frita

Ingredientes

- 1 kg. de ragú de ternera cortado en taquitos
- 2 cebollas grandes
- 5 zanahorias
- un vaso de Jerez dulce o vino un blanco cualquiera
- una pastilla de caldo de carne
- pimienta negra en grano
- 2 hojas de laurel

Para la guarnición:

- 1 huevo, harina y 2 manzanas reinetas grandes.

Preparación

Salpimentamos la carne al gusto y reservamos.

Cortamos la cebolla (no es necesario que los trozos sean muy pequeños pues luego quedará cocida) y la rehogamos en una olla mediana 5 minutos con un buen chorro de aceite.
Añadimos la carne y la doramos unos 5 min. más.

Disolvemos la pastilla de caldo en un vaso de agua caliente y lo añadios a la olla junto con el
Jerez, la pimienta, la zanahoria pelada y el laurel. Debe cocer al menos una hora bien tapado a fuego medio, observar para que que no se quede seco o añadir un chorrito de agua.

Pelamos y despepitamos las manzanas, batimos un huevo.
Cortamos la fruta en gajos y preparamos una sartén con aceite.
Debemos rebozarlas en huevo, luego en harrina y de nuevo en huevo; entonces a la sartén. Repetimoe la operación con todos los gajos y los dejamos escurrir en papel absorbente hasta que el estofado esté listo.