Receta: tournedó y salsa de champiñones

Ingredientes

4 medallones gorditos de solomillo de cerdo
4 lonchas finas de beicon
1 chorrito de brandy
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
200 g de mantequilla
180 g de champiñones
1 cebolla pequeña
1 taza de nata para cocinar
1 vaso pequeño de vino blanco seco
1/2 limón

Preparación

Envolvemos los medallones de solomillo con las lonchas de beicon. Lo sujetamos con un palillo. Salpimentamos, lo ponemos en una fuente de horno y les ponemos un chorro de aceite y el brandy.

Horneamos durante 15 minutos a unos 180º C. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta a la carne y los dejamos 5 minutos más.

Por otro lado, picamos la cebolla fina y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de mantequilla derretida. Ponemos también los champiñones. Salpimentamos.

Cuando esté todo pochado, agregamos el vino, removemos y esperamos a que se evapore el alcohol. Después añadimos la nata y seguimos removiendo.

Lo apartamos del fuego y le ponemos el zumo de limón.

Servimos en un plato poniendo una cama de salsa de champiñones y encima la carne.

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