Ternera con salsa de pimientos

Ingredientes

- 1 Redondo de ternera
- 2 pimientos asados
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180º C.

Salpimentar bien el redondo por todas partes. Poner la carne en la bandeja de horno y cubrir con bastante aceite. Introducir la bandeja en el horno.

Mientras se hace la carne, hacer la salsa de pimientos.

En otra bandeja de horno, cubierta con papel de hornear, poner encima los pimientos lavados y secos, la cebolla sin la piel y el tomate entero (recomendable pinchar el tomate antes para que no reviente) y cubrir todo con pinceladas de aceite y salar.

Introducir la bandeja en el horno durante 50 minutos.

Después cubrir la bandeja con papel aluminio para que así, suden las verduras y retirar con más facilidad la piel del pimiento y el tomate.

Finalmente trocear el tomate en dados y los pimientos y la cebolla en tiras.

Por otro lado, cuando el redondo esté preparado cortar en rodajas y añadir la salsa de pimientos a cada plato.

Se puede añadir salsa de tomate triturada a la salsa de pimientos para que quede más líquido y sabroso.