Verduras con lomo en leche

Ingredientes

- 800 gr. de lomo de cerdo en una pieza
- 1 litro de leche entera
- sal, pimienta en grano
- 3 hojas de laurel
- 2 zanahorias
- un puñado de setas de temporada
- 6 espárragos verdes
- aceite de oliva

Preparación

Limpia bien los restos de grasa del lomo, salpimenta bien y reserva.

Pela y corta las zanahorias y los espárragos en trozos de 2-3 cm.

Calienta una cazuela de fondo ancho con un chorro de aceite, donde freimos la pieza de lomo, dorándola por todos los lados para evitar que quede seca.

Cubre la carne con leche, un poco de sal, el laurel y unos granos de pimienta. Tapa y deja cocer 40 min. a fuego medio, cuidado que no se evapore la leche, si es así añadiremos un poco más.
Apartamos el lomo en una bandeja.

Deja la salsa hirviendo a fuego fuerte, añadiendo las setas y los espárragos, hasta que quede espesa.

Corta el lomo en filetes o taquitos y riégalo con la salsa,