Fabada asturiana

Ingredientes

- 500 g judías blanca
- 150 g panceta cerdo
- 3 chorizos asturianos
- 3 morcillas secas
- 1 punta de jamón
- 200 g lacón
- azafrán
- sal

Preparación

El día anterior ponemos en remojo las judías.

Al día siguiente, escurridas, las ponemos en una olla a presión y las cubrimos de agua.
Llevamos la olla a ebullición, y entonces cortamos la cocción con un chorrito de agua fría. Repetimos esta operación dos veces más.

A continuación añadimos la panceta, los chorizos, el jamón y el lacón. Tapado y lo cocemos el tiempo que indique el fabricante.
Cuando se pueda abrir la olla, diluimos el azafrán en 4 cucharadas del caldo y lo añadimos a la olla junto con la morcilla, previamente lavada.

Sazonamos y terminamos de cocer con la olla abierta para que espese la salsa.

Servimos bien caliente.