Garbanzos al azafrán

Ingredientes

- 400 gr. de garbanzos pequeños
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 5 dientes de ajo
- 2 patatas grandes
- dos pizcas de azafrán
- aceite de oliva y sal

Preparación

Poner los garbanzos a remojo en una cantidad de agua que sea tres veces su volumen; mantener doce horas (desde la noche anterior).

Colocar una cazuela a fuego lento con los garbanzos cubiertos con agua.
Añadir enteros la cebolla, la zanahoria, el puerro y los ajos pelados.

Agregar el azafrán y un buen chorro de aceite de oliva virgen; dejar hacer a fuego lento y tapado, hasta que la legumbre esté tierna.

Entonces se agregan las patatas troceadas en daditos de unos tres centímetros y la sal y mantetemos 10 minutos más.
Dejaremos reposar destapado antes de servir.