Garbanzos con gambas y jamón

Ingredientes

- 300 gr garbanzos
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- 150 gr jamón en lonchas
- 300 gr gambas peladas
- 200 gr setas de temporada
- 3 cebollas
- aceite, sal y pimienta

Preparación

Pon los garbanzos en agua la noche anterior.
Cuece los garbanzos en una olla mediana con una cebolla entera en agua caliente y sal. Escurrir, reservar y deshechar la cebolla.

En una sartén pon un poco de aceite y rehoga las cebollas restantes y el pimiento bien picaditos.
Cortamos el jamón en tacos pequeños y lo echamos también.

Tras 5 minutos subimos un poco el fuego y añade las setas cortadas en dados pequeños para que se haga todo a la vez. Pon el tomate troceado y las gambas.
A ratitio añade los garbanzos, mecla todo bien y deja que se cocina todo juntos unos minutos más.

Dejamos reposar un poco y servimos.