Lentejas encebolladas con pollo

Ingredientes

- lentejas 300 gr.
▪ pechuga de pollo 1 unidad
▪ tomate 1/2
▪ cebolla 1/2
▪ ajo 3 unidades
▪ pimiento rojo 1/2
▪ pimienta molida
▪ colorante de paella o cúrcuma
▪ pimentón dulce 1 cucharada
▪ zanahorias 2
▪ vino blanco 1 vaso
▪ caldo de pollo 1 pastilla
▪ patatas 1 unidad
▪ aceite de oliva extra al gusto
- 150 ml. de tomate frito

Preparación

Limpiamos, pelamos y cortamos en dados las verduras.

En una cacerola ponemos agua a hervir con el vaso de vino blanco, el medio tomate y la patata.

Aparte, en una sartén ponemos el aceite, el ajo cortado, la cebolla el pimiento, la pimienta, la zanahoria y el pollo cortado a taquitos.

Cuando el pollo ya esté hecho se incorpora todo a la cacerola, junto a las lentejas y dejamos que la olla hierva a fuego medio.
Añadimos también la pastillas de caldo y el pimentón. Dejar cocer hasta que estén las lentejas al punto, unos 40 o 50 minutos.

Calentamos una sartén grande con un poco de aceite y añadimos el contenido de la olla, escurrido. Entonces añadiremos un poco de colorante y el tomate frito. Debemos dejarlo a fuego lento, removiendo para que se mezclen los ingredientes.

Dejamos reposar y servimos.