Lasaña multicolor

Ingredientes

Para 4 personas:
- Lasaña, 1 paquete
- Mantequilla, 2 cucharadas
- Cebolla pequeña, 1 unidad
- Diente de ajo, 1 unidad
- Champiñón fileteado, 100 gramos
- Tomate natural triturado, 400 gramos
- Concentrado de tomate, 2 cucharadas
- Vino tinto, 2 cucharadas
- Orégano picado, 1 cucharada
- Albahaca fresca picada, 1 cucharada
- Azúcar moreno, 1 cucharada
- Queso parmesano, 1 cucharada
- Queso ricotta, 250 gramos
- Clara de huevo, 1 unidad
- Espinaca cocida picada, 250 gramos
- Queso mozarella en rodajas, 125 gramos
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto

Preparación

Calentar el mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla junto con el ajo, ambos picados, y los champiñones durante 5 minutos. Agregar el tomate, el concentrado, el vino, el orégano, la albahaca, el azúcar, sal y pimienta. Cocer durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, y añadir el queso parmesano.

Mientras tanto, cocer la lasaña en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté “al dente”. Dejar escurrir sobre un paño de cocina.

Mezclar en un cuenco, el queso ricota con la clara de huevo y las espinacas.

Verter un poco de salsa en una fuente refractaria y cubrirla con una capa de lasaña. Cubrir con la mezcla de espinacas y rodajas de queso Mozzarella. Poner otra capa de lasaña y cubrirla con la salsa de champiñones. Introducir en el horno, precalentado 180º, durante 25 minutos. Si se desea, adornar con láminas de champiñones.