Pizza de berenjena

Ingredientes

Para la masa:
- 250 gr de harina de fuerza
- 15 ml de aceite de oliva
- 15 gr de levadura fresca de panadería
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
- 125 ml de agua templada

Para el relleno:
- 100ml de salsa de Tomate
- 150g de queso de cabra
- 1 berenjena mediana

Preparación

Diluir la levadura en el agua tibia, agregar azúcar y una cucharada de harina. Dejar reposar 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, incorporar el resto de los ingredientes. Mezclar y amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica. Cubrir la masa con un paño y esperar que crezca un poco.

Precalentar el horno a 220ºC

Estirar la masa y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal especial engrasado ligeramente con aceite. Dar forma a la pizza, en este caso redonda, y cubrir con el relleno.

Cortar las berenjenas en rodajas, salar y escurrir unos 15 minutos. Pasarlas por una sartén con un poco de aceite hasta que se vayan enterneciendo.

Extender el tomate por toda la base. Después el queso de cabra en rodajas y por último, colocar las berenjenas asadas por encima.

Hornear durante 15-20 minutos, hasta que tome color.