Receta: fettucini a la primarera

Ingredientes

60 g de mantequilla
500 g de pasta fetuccini
125 g de espárragos verdes
50 g de zanahoria
50 g de calabacín
1/2 cebolla
1 ramita de apio
1 pimiento rojo
250 g de nata líquida
30 g de queso parmesano
Sal
Pimienta negra
2 cucharadas perejil picado

Preparación

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal según indique el fabricante.

Por otro lado, troceamos los espárragos y los cocemos en agua con sal.

En una sartén ponemos un poco de mantequilla. Cuando esté derretida, le añadimos la cebolla, el calabacín, el pimiento, el apio y la zanahoria, todo picado. Cuando la verdura esté medio pochada, le añadimos los espárragos cocidos. Salpimentamos y esperamos a que la verdura se termine de pochar.

Incorporamos la nata y dejamos que de un hervor para que reduzca un poco.

Agregamos los fetuccini a las verduras y mezclamos bien.

Servimos con el queso rallado y un poco de perejil picado.

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