Almejas con salsa picante

Ingredientes

- 500 gr. de almejas
- coñac
- pimienta, sal, canela
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- media cebolla
- 100 gr de espinacas o brotes de acelga
- 1 cayena picante

Preparación

Al menos una hora antes las almejas deben estar en remojo con agua y sal, para que pierdan la tierra.

Ya escurridas, las echas en una sartén con aceite para que se vayan abriendo y las reservamos.

Rehogamos la cebolla y la verdura picadas en la misma sarten, cuando esté dorada la cebolla se añade el ajo en láminas y el cognac y madio vaso de agua.

Añadimos las almejas a la salsa y dejamos que se evapore el alcohol unos minutos mas al fuego.

Podemos añadir una cayena o chile molido al gusto durante la última cocción.