Buñuelos de bacalao

Ingredientes

Para 4 personas:
- Migas de bacalao (desalado), 75 gramos
- Cerveza, 1 taza
- Cebolla pequeña, 1 unidad
- Perejil picado, al gusto
- Harina, al gusto
- Aceite de oliva para freir, al gusto
- Sal, al gusto

Preparación

Poner en un cuenco la cerveza, junto con el bacalao, la cebolla muy picada, la sal y el perejil. Agregar la harina y, con una cuchara de madera, mezclar bien hasta obtener una masa espesa y homogénea; dejar reposar unos 10-15 minutos.

Calentar abundante aceite en una sartén e incorporar el preparado a cucharadas; freír los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes. Esta operación hay que hacerla con el aceite no demasiado caliente, para que se fría bien la harina.

Sacarlos escurridos y ponerlos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa. Servirlos muy calientes y acompañados de ensalada.