Caballas al vino blanco

Ingredientes

Para 4 personas:
- Caballa, 1 kilo y 1/4
- Vino blanco seco, 1/2 taza
- Caldo de pescado, 1/2 taza
- Cebolla grande, 1 unidad
- Ajo, 1 diente
- Tomillo, 1 ramita
- Llaurel, 1 hoja
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca en grano, al gusto

Preparación

Limpiar las caballas y lavarlas. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla en aros y el ajo picado, a fuego muy lento, hasta que la cebolla esté transparente; mojar con el vino y el caldo, añadir las hierbas aromáticas y salpimentar, tapar y cocer 10 minutos.

Colocar las caballas en una placa de horno, bañar con la preparación anterior e introducir en el horno caliente, a temperatura media durante unos 8-10 minutos, dependiendo del tamaño de las caballas.

Servir el pescado limpio de piel y espinas, con la cebolla y regar con unas cucharadas del líquido de cocción.