Cangrejos de río en salsa

Ingredientes

Para 4 personas:
- Cangrejo de río, 1 kilo
- Cebolla mediana, 1 unidad
- Vino blanco, 1/2 taza
- Pimentón picante, 1 cucharada
- Tomate frito, 1 taza
- Aceite de oliva, 5 cucharadas
- Diente de ajo, 1 unidad
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Perejil picado, 1 cucharada

Preparación

Pelar y picar la cebolla y el ajo, y rehogarlos en el aceite caliente.

A continuación, añadir el pimentón, dándole unas vueltas rápidas con una cuchara de madera, e incorporar el tomate y el vino, cocer 5 minutos.

Agregar los cangrejos (preferiblemente capados). Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento unos 8-10 minutos. Servirlos calientes.