Cazón en amarillo

Ingredientes

1 kg de cazón
1 cebolla
1 ajo
100 g de almendras
1 vaso de vino blanco
Perejil
Azafrán
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Picamos el ajo y la cebolla y lo ponemos a pochar en una cazuela con aceite. Le ponemos también perejil picado.

Por otro lado, troceamos el cazón y cuando se haya pochado un poco la cebolla, se lo añadimos.

A continuación le ponemos el vino blanco, azafrán y unas almendras machacadas en el mortero.

Dejamos que se cocine hasta que el pescado esté hecho y listo para servir.

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