Estofado de pulpo al vino tinto

Ingredientes

- 1 kg. de pulpo limpio o pulpitos tambieñn limpios
- 2 cebollas cortadas en aros
- 2 hojas de laurel
- 1/2 kg de tomates de pera maduros
- aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- azucar, sal y pimienta
- orégano o romero
- perejil picado y unas ramitas para decorar.
- 1 vaso y 1/2 de vino tinto
- 8 gambas peladas
- vinagre de vini

Preparación

Llene una cazuela de agua, con una cuarta parte de la cebolla, el laurel y deje que hierva.
Mantenga el hervor y añada el pulpo, dejamos cocer 1 hora. Si son pulpos paqueños será suficiente con 20-25 min., depende del tamaño.

Mientras tanto pique los tomates y reservar.

Escurra el pulpo y córtelo en trocitos pequeños (deshechamos la cabeza)

Caliente el aceite en una cazuela y añada la cebolla y el pulpo, rehogue 3 min. Introduzca el tomate, azúcar, orégano, perejil, el vino y un chorrito de vinagre. Deje cocer 5 minutos, removiendo.

Poner el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos hervir hora y media o hasta que la salsa quede espesa.

Al servir, adornamos con las hiervas.