Merluza a la sidra en salsa marinera

Ingredientes

- 1 kg. de merliza en rodajas
- 100 gr. de cebolleta
- medio litro de sidra
- 100 gr. de harina
- perejil
- 1 dl de nata para cocinar
- aceite de oliva, sal

OPCIONAL: 12 gambas peladas y 200 gr. de chirlas o almejas.

Preparación

Salpimentamos las rodajas de merluza, las pasamos por harina (eliminando los excesos) y las feimos en aceite unos 3 minutos por cada lado. Las colocamos en una olla baja y reservamos.

En la sartén con poco aceite doramos las cebolletas bien picadas hasta que esté transparante, entonces vertemos la mitad de la sidra, dejando el fuego medio para que se vaya reduciendo, unos 10 minutos.

A continuación añadimos a la sertén el resto de la sidra, la nata, un puñadito de perejil picado y lo llevamos a ebullición. Regamos el pescado con la salsa y lo ponemos a fuego lento para que ligue la salsa y rectificamos de sal si fuese necesario.

Podemos añadir gambas peladas, chirlas, almejas o champiñón, por ejemplo que reogaríamos en una sartén aparte e incorporaríamos antes de la última ebullición (cuando ponemos la nata y el perejil).