Merluza al horno con verduras y gambas

Ingredientes

- 1 merluza
- 250g de gambas
- 2 zanahorias
- 30g de almendras tostadas
- 1 cebolla
- 1 pastilla de caldo de carne
- Una cucharadita de harina
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 vaso de agua caliente
- 1 ramito de perejil (o perejil picado)
- 2 diente de ajo

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC

Limpiar la merluza, salar y colocarla en una bandeja de horno con aceite. Añadir por encima ½ vaso de agua y el vino blanco y lo dejamos en el horno durante 20-25 minutos.

Rehogar la cebolla picada y la zanahoria cortadas en daditos en una cazuela con un poco de aceite. Añadir un vaso de agua caliente y la pastilla desmenuzada y dejamos cocer a fuego suave durante unos 15 minutos.

Picar en un mortero un diente de ajo, el perejil y las almendras y lo incorporamos a la salsa junto con una cucharadita de harina. Dejamos cocer 20 minutos más removiendo de vez en cuando.

Pochar en una sartén un diente de ajo picado con un poco de aceite y después añadimos las gambas.

Cuando la merluza esté preparada, añadimos las gambas por encima y la salsa de la cazuela.

Espolvorear un poquito de perejil por encima.