Merluza con berberechos y pipas

Ingredientes

Para 4 personas:
- Merluza, 600 gramos
- Chalota, 3 unidades
- Puerro, 1 unidad
- Berberecho, 200 gramos
- Zanahoria, 1 unidad
- Vino blanco, 1/3 taza
- Harina, 1 cucharada
- Pipa de girasol (pelada), 2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Quitar la piel y las espinas a la merluza y dejar los lomos; cortar 4 trozos y colocarlos en una placa de horno. Abrir los berberechos en un cazo con el vino; colar el caldo y reservar. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las chalotas y el puerro picados a fuego suave hasta que estén transparentes. Agregar la harina, dar unas vueltas rápidas con una cuchara de madera y añadir el caldo de los berberechos, poco a poco sin dejar de mover para que no se formen grumos.

A continuación, pasar la salsa por un chino y verter sobre la merluza. Espolvorear la merluza con las pipas peladas. Calentar el horno y meter la merluza a horno fuerte durante 10 minutos. Servir la merluza con los berberechos y las zanahorias cocidas. (Puede añadir más verduras a su gusto).