Pastel de salmón

Ingredientes

para 4 personas:
- salmón, 400 gramos
- tomate, 350 gramos
- huevo, 4 unidades
- lechuga, 1 unidad
- sal, al gusto
- pimiento rojo, 100 gramos
- aceituna negra, 10 unidades
- zanahoria, 250 gramos
- nata líquida, 1 taza
- mantequilla, 1 cucharada
- mayonesa, 1 taza
- pimienta molida, al gusto
- huevo duro, 1 unidad

Preparación

Lavar el salmón y secarlo con papel absorbente. Quitar las pieles y las espinas al pescado. Raspar las zanahorias y trocearlas. Pelar los tomates y trocearlos. Colocar el salmón, las zanahorias y los tomates en una cazuela. Cubrir con agua y sazonar con sal y pimienta. Introducir en el microondas 20 minutos, sacar y escurrir bien.
Colocar el pescado y la verdura en el vaso de la batidora, añadir la nata y las yemas, y batir todo bien. Montar las claras a punto de nieve y agregarlas con cuidado. Engrasar con mantequilla un molde alargado y verter la masa dentro.
Introducir el molde en el microondas al 75% de potencia durante 12 minutos y dejar otros 4 minutos más al máximo. Pincharlo para saber si está hecho, sacar del microondas y dejarlo enfriar.
Introducir el molde en el frigorífico y dejarlo reposar unas horas. Lavar la lechuga y picarla en juliana. Colocarla en una fuente de servir, desmoldar el pastel encima y cubrir con una capa de mayonesa. Servir adornado con las aceitunas negras, tiras de pimiento rojo y espolvoreado con huevo duro picado.