Receta: rape a la marinera

Ingredientes

- 4 lomos de rape
- 650 g de tomates maduros
- 100 g de aceitunas negras
- 50 g de alcaparras
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picado
- 50 g de perejil fresco
- Sal
- Guindilla al gusto

Preparación

Poner a sofreír el ajo con el aceite. Cuando esté dorado, añadimos el tomate y la guindilla y la sal. Dejamos cocer unos instantes.

Doramos el rape, previamente enharinado, en una sartén con un poco de aceite. Dejamos crudo por dentro porque terminará de cocinarse en la salsa.

Añadir el rape a la salsa de tomate. Tapamos y cocemos unos 10-12 minutos a fuego muy suave. Antes de servir, añadir las alcaparras, aceitunas, y el perejil triturado

Recomendaciones:
Se puede hacer con otros pescados: bacalao, dorada, lenguado, etc.

Se puede servir con pan tostado y ajo refregado.

Casi al final de la cocción se le puede añadir almejas frescas.

Para el mundillo del "ósea" estaría bien añadirle antes de servir unas lonchas de queso scamorza ahumada.

Ver más recetas en Canal Cocina