Rodaballo con mantequilla

Ingredientes

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
rodaballo, 1,1/2 kilo
gamba cocida, 150 gramos
cebolla mediana, 1 unidad
caldo de pescado, 1/2 taza
harina, 2 cucharadas
sal, al gusto
champiñón, 350 gramos
mejillón cocido, 500 gramos
vino blanco, 1/2 taza
mantequilla, 4 cucharadas
limón, 1 unidad
pimienta molida, al gusto

Preparación

ELABORACIÓN

Lavar bien los champiñones, filetearlos y rociarlos con el zumo del limón para que no se pongan negros. Lavar el rodabalo y secarlo con papel absorbente. Reservar ambos.

Calentar 3 cucharadas de mantequilla en una sartén, y rehogar la cebolla muy picada a fuego lento. Incorporar los champiñones y rehogarlos 5 minutos. Agregar la harina, dar unas vueltas, rociar con el vino y el caldo, revolviendo bien y dejar cocer durante 10 minutos moviendo para que no salgan grumos. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Engrasar una fuente refractaria con el resto de la mantequilla, colocar el pescado, cubrirlo con la salsa e introducir en el horno precalentado a 250º, durante 10-15 minutos. Servir caliente acompañado de las gambas y los mejillones.