Saldinas con manto verde

Ingredientes

- 200 gr. de espinacas hervidas
- 1/2 kg. de sardinas pequeñas
- 4 hojas de laurel
- pimienta en grano
- 1 cabeza de ajos
- 2 vasos de aceite de oliva
- 1 vaso de vinagre de vino
- 1/2 vaso de vino blanco

Preparación

Las saldinas deben estar limpias, sin cabeza y descamadas para cocinarlas.
Cortamos una cebolla en aros muy finos.

Rehogar la cebolla y las espinacas en un chorrito de aceite durante 5 minutos y reservar.

En una cazuela de barro (en su defecto una olla de fondo ancho) poner el aceite, el vinagre y el vino.
También añadir la cabeza de ajos entera, el laurel, la pimienta en grano y las sardinas.

Mantener a fuego lento 5 minutos y añadir el rehogado con las espinacas.
Se dejan hervir otros 5 minutos. D

Dejar enfriar antes de servirlas.