Salmón con garbanzos y espinacas

Ingredientes

- ½ k de salmón
- Pimienta negra molida (al gusto)
- ½ k de garbanzos cocidos
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- 200g de espinacas
- Media cucharadita de pimentón

Preparación

Mezclar el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite con la mitad de los garbanzos y los ajos y batirlo todo hasta que quede una mezcla homogénea.

Seguir añadiendo garbanzos a la mezcla hasta conseguir un puré más bien espeso.

Añadir comino, sal y pimienta al gusto. Por último espolvorear el pimentón.

Separamos las hojas de espinacas y las vamos agregando al humus. Remover. Agregar un poco de maíz si se desea.

Dividir el salmón en cuatro partes y espolvorear la pimienta por encima. En una sartén antiadherente, o bien, con muy poco aceite dorar los filetes de salmón.

Servir en un pato el salmón y la ensalada de humus con espinacas.